"Sığır Etiyle Mutfak Dünya Turu: Dünyanın Dört Bir Yanından Tarifler"

• Arjantin Asado : Geleneksel olarak odun ateşinde pişirilen ızgara dana eti, çoğunlukla baharatlı chimichurri sosuyla servis edilir ve Arjantin yemek kültürünün bir simgesidir. Izgara sanatı : Asado sadece eti hazırlamakla ilgili değil, aynı zamanda ızgaranın kendisini mükemmelleştirmekle de ilgilidir. Izgara ustası asador ise burada başrolü oynar ve et parçalarını sabır ve deneyimle közlerin üzerinde çevirerek her tarafının eşit pişmesini sağlar. Bu yemeği eşsiz kılan karakteristik dumanlı aromayı elde etmek için doğru sıcaklığa ve odun kalitesine dikkat edilir.

  Arjantinli Asado – Mutfakta öne çıkan bir lezzet

  Arjantin Asadosu : Arjantin mutfağının en önemli yemeklerinden biri olan bu yemek, geleneksel olarak odun ateşinde ızgara edilmiş dana etinden oluşur. Genellikle aromatik chimichurri sosuyla servis edilir; bu, Arjantin'in yemek kültürünü yansıtan mükemmel bir kombinasyondur.

  Asado nasıl hazırlanır?

  Asadoyu hazırlamak başlı başına bir sanattır. Asador denilen ızgara ustası önemli bir rol üstleniyor. Çok sabır ve deneyimle, et parçaları kızgın kömürün üzerinde yavaşça çevrilerek eşit şekilde pişmeleri sağlanır. Asado'yu bu kadar özel kılan o belirgin dumanlı lezzeti elde etmek için sıcaklık ve odun seçiminin mükemmel dengesi önemlidir. Geleneksel olarak et, marine edilmeden hazırlanır, doğal lezzetini korumak için sadece az miktarda tuzla tatlandırılır.

  Hangi malzemelere ihtiyaç var?

  • Sığır eti (örneğin kaburga, bel veya bonfile)
  • Kaba deniz tuzu
  • İsteğe bağlı: Chimichurri sosu (maydanoz, sarımsak, acı biber, yağ, sirke ve baharatlardan oluşur)
  • Ateş için sert odun veya kömür

  Hazırlık süresi

  Arjantin asadosunun hazırlanması , kullanılan etin miktarına ve yönteme bağlı olarak 2 ila 4 saat arasında sürebilir . Acele etmenize gerek yok; yavaş pişirme bu mutfak deneyiminin olmazsa olmaz bir parçasıdır.

   

   

   

   

   

   

   

• Boeuf Bourguignon (Fransa) : Soğan, havuç ve pastırmayla kırmızı şarapta yavaş yavaş pişirilmiş dana eti.

  Boeuf Bourguignon – Fransız mutfağının bir klasiği

  Beef Bourguignon, zengin aromaları ve lezzetli hazırlanışıyla bilinen geleneksel bir Fransız yemeğidir. Bu doyurucu yemek, soğan, havuç ve pastırma ile kırmızı şarap sosunda servis edilen yumuşak, yavaş pişirilmiş dana etinden oluşuyor. Gerçek bir ziyafet, özel günler veya aileyle geçirilen keyifli akşamlar için ideal.

  İçindekiler:

  • 1 kg sığır eti (örneğin omuz veya but), büyük küpler halinde kesilmiş

   

• 150 gr küp doğranmış pastırma (veya sosis)

   

  • 2 adet soğan, incecik doğranmış
  • 3 havuç, dilimlenmiş
  • 2 diş sarımsak, ince kıyılmış
  • 500 ml kuru kırmızı şarap 
  • 250 ml dana eti suyu
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2-3 dal kekik
  • 2 Mehl
  • zeytinyağı
  • Tuz ve karabiber (zevkinize göre)

  Hazırlık:

  1. Eti tuz ve karabiberle tatlandırın. Büyük bir güveç kabına zeytinyağını koyup etleri parça parça, rengi kahverengi olana kadar kavurun. Çıkarıp bir kenara koyun.
  2. Aynı tencerede pastırmayı, soğanı ve havuçları hafifçe kızarana kadar kavurun. Sarımsakları ekleyip kısa bir süre soteleyin.
  3. İçine domates salçasını ekleyip karıştırın ve her yerini unla kaplayın. Topaklanmaması için iyice karıştırın.
  4. Üzerine kırmızı şarap ekleyip kısa bir süre kaynatın. Daha sonra et suyunu ilave edip eti tekrar tencereye alın ve otları (defne yaprağı, kekik) ekleyin.
  5. Tencerenin kapağını kapatıp Boeuf Bourguignon’u kısık ateşte yaklaşık 2,5-3 saat kadar pişirin. Ara sıra karıştırın.
  6. Servisten önce sosu baharatlayın ve gerekirse koyulaştırmak için miktarını azaltın. Yemeğin yanında patates püresi, baget ekmek veya makarna ile servis edilmesi önerilir.

  Hazırlanma süresi:

  Bu nefis yemeğin hazırlanması toplamda 3,5-4 saat kadar sürüyor, bu sürenin büyük kısmını kısık ateşte pişirme işlemi oluşturuyor. Aktif hazırlık süresi yaklaşık 30 dakikadır.

  Görsel bir şölen:

  
  

  Kendinizi ve sevdiklerinizi Fransa'nın bu aromatik lezzetiyle şımartın ve yumuşacık etin ve leziz sosun uyumlu birleşiminin büyüsüne kapılın!

   

• Tayland Usulü Dana Salatası (Yam Neua) : Izgara dana eti, taze otlar, limon suyu ve acılı baharatlarla servis edilir.

• American BBQ Brisket : Yavaş pişirilmiş dana göğsü, barbeküler için mükemmeldir.

• Dana Biryani (Hindistan) : Yumuşak dana eti ve çeşitli baharatların harmanlandığı aromatik bir pilav.

• Sauerbraten (Almanya) : Marine edilmiş ve haşlanmış dana eti, çoğunlukla kırmızı lahana ve köfte ile birlikte.

• Kore Bulgogisi : İnce dilimlenmiş, marine edilmiş dana etinin ızgara veya tavada kızartılmasıyla elde edilir.

• Brezilya usulü dana etli güveç (Feijoada) : Siyah fasulye ve lezzetli baharatlarla.

• İtalyan Ossobuco : Gremolata ile servis edilen haşlanmış dana incik.

• Dana Etli Taco (Meksika) : Yumuşak tortillalara sarılmış baharatlı marine edilmiş dana eti, seçtiğiniz malzemelerle.